胡萝卜: 3根， 食用油: 70~100g， 花椒: 少许， 糖: 少许， 生抽: 少许， 盐: 少许， 醋: 少许
1胡萝卜擦丝或切成细丝准备。切的话很检验刀功，因为需要切得比较细。
2锅内放油，多放，加热到冒淡淡的青烟，加入花椒炝锅。
3花椒炒出香味儿，未待糊时可以捞出扔掉，也可随菜继续炒，依自己食用习惯。
4加入胡萝卜后继续翻炒，分别依据自己口味加入糖，生抽，盐，用小火焖炒到入味变塌软，出锅前点少许醋翻炒均匀即可盛盘。
喜欢吃肉的也可以在炝锅后加入肉末或广味香肠。 一定要小火焖炒，否则维A溶到油中的少，要炒出红油，焖软才好吃！ 糖要少放，只是为了提鲜，胡萝卜本身就有甜味，加多了会腻。