超简单的巧克力面包

原料

高筋面粉: 260克, 可可粉: 10~15克左右, 酸奶(浓稠): 140~150克, 鸡蛋: 1个, 盐: 1克, 糖: 40克, 玉米油: 30克, 酵母: 3克, 蜂蜜刷表面: 少许

步骤

1把方子中的材料,先液体,后固体,最后放酵母的顺序,依次放入面包桶,选择和面键,揉成光滑的面团。(因为用的玉米油,所以一个20分钟即可,不必强调出膜。当然,你喜欢组织细腻,也可以再揉一个程序,揉出馍)

2把揉好的面团大约600多克。均匀分成8份,大约一份75克左右,用揉馒头的方法揉成光滑的小面团。(手法不熟练的亲,要注意这步,多揉几下,揉光滑了很重要)

3揉好的小面团,搓成圆柱的条状。

4然后放入模具(蛋糕模具再利用,长期闲置太可惜,用它整形太省力)家里没模具的亲,就整成圆馒头状即可?

5室温发酵或烤箱发酵档,发至1.5~2倍大小。

6取少许蜂蜜配点温水化开(一小勺),刷在表面。还可以用巧克力豆装饰一下表面。

7烤箱预热,160~170度,烤制20分钟左右,(如图是快烤好了的样子)各家各家烤箱的实际温度不同,要酌情调整。我的新烤箱就高了20多度,所以我实际调到140度烤的?

8取出凉温,密封室温保存。吃不掉也可保鲜袋冷冻保存,然后微波加热回软再吃。

9掰开的组织还行,虽不足够细腻,但口感蓬松。想组织更细腻的,可以采用二次发酵的方式(先一发到1.5倍,再整形后,二发1.5倍,然后再烤)

10想要组织更蓬松又有时间折腾,可以先一发(如图)

11然后再分成12份,揉圆揉光滑。为啥是12份,因为又换了蛋糕模具了?往下看?

12用闲置的蛋糕模具来造型面包,不必整形,放入就行啦?偷懒人就这么任性?

13哎呀!坏了,二发后发现,超出预期,膨胀过分啦?

14成品看一下,背部图,是不是可以冒充蛋糕呢!其实俺们是蓬松柔软的巧克力面包哟?

15这几个特像巧克力玛德琳吧?其实是蓬松的面包,好吃松软。

小技巧

1.酸奶的稀稠度,决定面粉的用量,所以经验不足的亲可以预留20可,酌情后加。 2.可可粉,一般10~15克即可,太多会苦味的。 3.一次发酵,要注意揉面团至光滑,多揉会更好吃,组织尚好,想更细腻,可以采用二次发酵的方式。 4.没有模具的亲,造型或圆或长都可自如?也可借助纸托造型。


相关菜谱

  • 超简单的早餐面包
  • 超简单的咸味面包
  • 超简单巧克力蛋糕
  • 巧克力奶◇超简单
  • 超简单巧克力雪糕
  • 巧克力超简单做法~
  • 超简单·巧克力蛋糕卷
  • 超简单超美味的美式香蕉面包
  • 超简单大辫子面包
  • 超营养超简单早餐~面包盒子
  • 超简单的腊八粥
  • 超简单的东坡肉
  • 超简单的清蒸鱼
  • 超简单的桃酥
  • 超简单的烧卖
  • 超简单的玉米饼
  • 超简单的果冻
  • 简单的巧克力蛋糕
  • 超鸡简单❤️巧克力
  • ★超简单★美味★2分钟★不用巧克力的微波炉巧克力蛋糕
  • 巧克力面包的做法
  • 超简单肉桂奶酪面包脆
  • 超简单!零失败的巧克力全蛋蛋糕
  • 超好吃超简单的水果沙拉
  • 超好吃超简单的口味虾
  • 超简单超好吃的蛋挞
  • 巧克力面包
  • 巧克力面包
  • 巧克力面包
  • 巧克力面包
  • 巧克力面包
  • 巧克力面包