水: 330g－120g＝210g， 酵母: 3g， 盐: 7g， 高筋面粉: 360g－24g＝336g， 可可粉: 20g， 烘焙朱古力豆/坚果: 适量
1△附汤种做法： 24g高筋面粉分三次加入120g水中，充分混合后小火加热至糊状，用保鲜膜贴紧汤种表面包裹，隔夜才可以使用，五天内用完。 汤种要放置至室温才可以使用。
2水中加入酵母,融化后加盐至盐融化
3加入面粉与可可粉,搅拌均匀
4最后加入烘焙朱古力豆或坚果,搅拌,用保鲜膜盖好,发酵40mins
5第一次发酵完成后,硅胶垫撒粉,面团左右三折,上下再三折,用刮板完成,覆蓋保鲜膜,继续发酵40mins
6第二发酵完成后可以造型,造型完成后再发酵40分钟,温度最高比前两次高一些
7最后,烤箱预热200℃, 18mins