鸭脖子: 1袋，7根， 料酒: 2勺， 桂皮: 1块， 葱姜蒜: 适量， 老抽: 20克， 生抽: 20克， 香叶: 2片， 八角: 3个， 麻椒: 20克， 红辣椒: 20克， 花椒: 10克， 冰糖: 4小块， 白芷: 1片， 肉蔻: 1个没有可以省略， 草果: 1个没有可以省略， 盐: 适量
1把鸭脖凉水下锅焯水捞出备用
2把所有的调料（除了冰糖）都放入锅中，加一碗水，浸泡10分钟，然后小火加热，熬至汤汁快收干的时候，加入少许油，（不用担心油温升高后会溅的到处都是，因为我们是先放的水，后放油）
3把调料油熬制出香味放入葱姜蒜翻炒，然后加入料酒，生抽，老抽，热水，鸭脖，冰糖
4全程中小火就可以，煮至汤汁浓稠，用筷子轻轻扎一下鸭脖可以轻松扎透就好了
5捞出鸭脖放入盘中晾凉切成小段就完成了（喜欢吃麻辣味浓的可以多放点麻椒和辣椒，也可以出锅后在鸭脖上涂一点麻椒油）