油: 30克， 盐: 5克， 料酒: 10克， 老抽: 5克， 姜: 5片， 小葱: 3根， 猪前腿肉: 500克， 猪小排: 1根， 小江蚌: 500克
1小江蚌买回来就是焯好水的，清洗去腮，沥干。
2猪肉和小排切块洗净焯水沥干。
3锅放油烧热，如果肥肉少多放点油，放姜片，倒入肉和小排炒
4炒至起黄斑放江蚌
5放料酒，盐，老抽炒
6炒上色
7放适量水大火烧开
8转呈小火煮，中途翻炒
9煮到汤汁收干，转小火焖出肥肉的油
10放葱花
11拌匀。做好的菜汤是清油，不是浓汤才成功。
12成品
13成品
要多油