带鱼: 2条， 盐: ， 生抽: ， 淀粉: ， 料酒:
1带鱼去头去尾去内脏，洗干净切成大小合适的段。
2加少许盐，生抽，料酒，一小勺淀粉，淀粉的量只需在带鱼表面薄薄地覆盖一层就行。敷保鲜膜腌制一个小时以上。
3热锅起油六七成热的时候下入带鱼，等一面定型之后再翻面，两面炸至金黄就可以捞出了。
4刚炸好的带鱼外酥里嫩，那叫一个好吃??，直接吃口感都相当的赞。如果嫌不够味也可以撒上自己喜欢的调料，孜然粉或黑胡椒粉等。
带鱼最好随炸随吃，那样口感是外酥里嫩，剩下的再次加热之后没有这个口感。