原料

鸡蛋: 3个， 盐: 适量， 糖: 适量， 黑胡椒: 少许， 肉桂粉: 少许， 牛奶: 1-2勺， 生抽: 少许或者不加

步骤

1鸡蛋打入碗中，用筷子打散并用上面的调料调味，加牛奶可以让蛋皮变得更韧，可以不加但是不要多， （其实每次写用量都好头大，因为每次都是随意就好了╮(￣▽￣")╭ ），如果觉得有蛋腥气的可以加一点点料酒，如果有柴鱼酱油之类的日本调料就更好了！不加黑胡椒和肉桂粉就是最传统的厚蛋烧，当然你也可以加好多别的东西，例如火腿肠、甜椒、蔬菜、芝士、肉松等等等等，不过前提是要切碎才能跟蛋液好好混合~

2平底锅加入少许油烧热，然后倒入一部分蛋液，像摊蛋皮一样（平底不粘锅其实不放油也可以，卷不起来的原因是至少得让最底下的蛋皮全凝固起来才能开卷吧，否则卷的时候还容易破），这里开始火候比较重要，想吃软嫩Q弹的可以不用等蛋液完全凝固就开始向另一边卷，否则就再等一会儿，等卷到头以后，再倒入一部分蛋液，等半凝固时把之前做的蛋卷往自己的方向卷，记得火不要大了，不然蛋皮老了颜色会不好看~

3继续重复卷蛋皮的工作，直到把蛋液都用完，还是注意火候~

4最后是这个样子的~

5取出来放入盆中切段，黒点都是黑胡椒粒哦，记得一定要趁热吃，淋上日本酱油或者番茄沙司应该也会很赞吧~

小技巧

装鸡蛋的容器最好选容易倒出的，否则来回倒容易一片狼藉，卷蛋皮的时候动作不要太大，半熟更容易碎，鸡蛋很容易熟，做好后立即出锅，否则余热会把半熟蛋卷变成全熟，一定要趁热吃，否则口感差很多，口味可以根据各人调整，在日本的不同地方，这个有咸的也有甜的，就好像在中国，豆腐花到底是吃甜还是吃咸一样~ps：如果你愿意，可以买厚蛋烧专用的长方形平底锅