鸡爪: 1斤， 香菜: 1根， 蒜: 3瓣， 酱油: 适量， 醋: 适量， 姜: 3片， 料酒: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 小米椒: 7个， 柠檬: 3-5片， 二荆条: 4-5个， 花椒: 5-7颗， 洋葱: 1个
1将鸡爪去指甲剪两半，切面尽量大，好入味。锅内加清水、花椒、老姜、料酒，入鸡爪煮熟，捞起后放入冷水或冰水中静置几分钟，使鸡爪更有弹性。
2将香菜、二荆条、小米椒、洋葱、姜蒜洗净备用
3二荆条、小米椒切筒状，香菜、洋葱、姜蒜切碎，柠檬切片
4依次将生抽酱油、香油、盐、醋、白砂糖与步骤3中的材料拌匀，各人口味不同，可以将拌料调味到自己喜欢的酸辣程度，放入鸡爪再次拌匀，确保每只鸡爪都能入味。
5盖上保鲜膜，放入冰箱静置2-5小时，就可以开动啦！
鸡爪不要煮太耙了，最好要放进冷水或冰水中泡一泡，鸡爪才更Q弹