油: 适量， 葱: 3根， 姜: 4片， 蒜: 3瓣， 料酒，盐: 适量， 美味鲜酱油: 2勺， 干红辣椒: 3个， 花甲: 500g
1把花甲放清水里双手揉搓(不要太用力)，使其表壳淤泥脱落，然后冲洗干净控水待用。
2锅里加水烧开(不用太多够平花甲就行)，这时把1片姜切丝，1瓣蒜切片扔锅里，剩下的姜，蒜，葱，干红辣椒全部切末放边上待用。
3水开后倒入花甲，少许料酒和少许盐(口味淡的不放也行)，期间有浮沫用勺子襒去，花甲差不多全开了关火，用漏勺盛出放入盘子，然后把之前切的葱，姜，蒜，干红辣椒末扔花甲上。
4起锅倒油加热，美味鲜酱油倒入花甲，等油冒泡关火，把热油直接淋在花甲上就完成了。
花甲一定清洗干净，还有就是油温一定要高，淋下去时才能把葱姜蒜末香味逼出来。有兴趣的可以试试平鱼，鲜泥螺等新鲜海鲜的葱油做法，步骤类似，那个鲜味?不说了赶紧吃吧流口水喽！