绿豆芽: 130g， 熟莜面条: 100g， 西红柿条: 15g， 菠菜: 15g， 呛韭菜: 10g， 葱花芝麻油: 15g， 蒜水: 5g， 拌菜汁: 50g
1西红柿洗净，去根蒂，一分四瓣，切成6×0.5cm的条备用
2绿豆芽清洗，将水烧至沸腾后放入绿豆芽上下翻拌（保证受热均匀），煮制15秒捞出
3菠菜汆水：汆完豆芽的水烧至沸腾后，关火加入菠菜（菠菜段5-6cm即可），上下翻拌2-5秒后加入菠菜叶，搅动一次至菠菜叶变色后捞出，置于冷水中备用
4呛韭菜：韭菜切5-6毫米小段，烧热油浇上 蒜水：凉白开与蒜末5:1 葱油：葱油烧热➕适量葱花，出香味加入适量熟白芝麻关火 拌菜汁：110g醋120g酱油鸡汤100g盐5g的比例调和
5 莜面粉与开水1:1和面，将莜面用机器压成条条，压出来的面条，一个一个扒断，放入蒸盘，上笼蒸熟（大约蒸3-4分钟） 蒸熟的莜面条，一条条撕开备用
6依次加入汆好水的绿豆芽、菠菜、西红柿条、拌菜汁、葱花油、炝韭菜、蒜水，轻轻拌均匀
7绿豆芽拌莜面，一道爽口的凉菜，夏天必备