九节虾（海虾）: 400~500g， 红心咸蛋（只取蛋黄）: 3~5个， 油: 若干
1虾要用清水洗一下，保证干净。
2开水灼虾，待虾曲皮红就表示熟了。
3捞起晾干备用…
4剪虾头，海虾没有明显的虾线，剪虾背，剪开就好……
5剪下来的部分不要丢，可以用来炸虾油
6开油，把虾煎一下，见虾皮两面发白，捞起备用。
7咸蛋，把蛋黄、蛋白分开。蛋黄碾碎成沙，放油，开中火，炒蛋黄。
8待锅中蛋黄发泡泡，把煎好的虾放进去，一起翻炒。把火??关掉，就可以出碟了。至于如何摆盘，就看大家的手势啦~
整个过程，都不需要太大?火，注意时间的掌握~