鸡蛋: 10个， 肉末: 1000克， 猪肉皮或肥肉片: 若干， 盐: 少许， 小葱: 适量， 油: 适量
1准备蛋饺肉馅，根据自己的喜好选择你想吃的口味。我家是纯肉的，里面只是放了葱花。
2打10个鸡蛋，我们家过年一般做的比较多，所以都是十个十个的打鸡蛋做蛋饺。搅拌均匀！
3准备好肥肉块或肥肉片
4找一个小圆勺子，灶台小火。把勺子预热，然后用肥肉块蹭勺子。这样圆勺内就有一层油了！舀一勺蛋液倒进去。
5倒进一勺蛋液后马上旋转勺子，用鸡蛋液摊一个鸡蛋皮。
6把肉馅放进去，轻轻的夹起蛋皮合在一起。就像包饺子一样。
7合好后，用筷子头轻触接缝处。让蛋皮慢慢捏合在一起。如果有破漏的地方就倒一点点蛋液修补就好。包好后先集中放在一边。
8做好的蛋饺要用蒸锅蒸一下，这样肉馅也熟了。放在冰箱里留着吃就可以了，用的时候就放在汤里什么的。味道棒棒哒?