不用油的蒸春饼

原料

面粉: 250克, 温水: 130克

步骤

1将面粉、温水用筷子搅拌成絮状后,揉成光滑的面团。

2用湿布盖好后,放在温暖的地方静置1小时——醒发。

3蒸锅放水烧开,帘子上铺好浸过水的布。

4同时将醒发好的面团分成若干等量小面团,开始擀饼,面饼擀得越薄越好。

5擀完一张饼后,马上放入蒸锅,盖上锅盖开始蒸饼。蒸这张饼的时候,再擀下一张饼,做好后,如上放入锅内。依次类推,最后一张饼做好后,盖好锅盖再蒸5分钟。

6饼蒸熟后,马上倒扣,趁热分开,折叠摆盘。

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小技巧

1.温水的水温要在30度至50度间。这样揉出的面团制作成饼即薄又软,第二天吃也不会硬。   2.擀饼前将小面团在淀粉中滚一圈。这样面团又滑,又不粘擀面杖,容易把饼擀得像纸一样薄。   3.前一张饼要蒸起泡后再放入下一张饼。这样说明前一张已经半熟,两张才不会粘连。   4.起饼时一定要趁热,倒扣,顺序分离。


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