新鲜大肠: 今天用了一斤， 王守义十三香: 适量， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 提前发好的笋干或鹌鹑蛋: 适量， 淀粉（勾芡）: 适量
1第一步：买回来可以不用洗直接冷水焯至缩水，然后捞出在冷水盆里，用剪刀从中间剪开，然后在水龙头下边洗边拨油，油是异味的来源，拨干净了就一点异味都没有了。而且在冷水里非常容易处理）多清洗几次，直至内部没有异物，白白净净。
2第二部：加入十三香，盐，生抽老抽，拌一下稍微尝尝汁的咸淡。笋干（提前一天发好）腌两小时以上。
3第三部：腌好装盘放入高压锅，压至软，软软的吸入调料味。
4第四部：回一下锅，直接开火倒入锅里，调点生粉上浆，水分收干即可出锅。
我叫它小卤，因为做法有些新颖吧。但是做出来真的不错哦！