原料

1. 8寸可可戚风蛋糕（我用的是爱厨的方子，也可选用其他的巧克力蛋糕） 2. 栗蓉奶油 即食甘栗仁 2包（共约300g） 朗姆酒（rum） 2 Tbsp 糖分（powdered sugar） 1/2 cup 鲜奶油（heavy cream） 2 cup 3. 巧克力ganache a. 巧克力（切碎） 200g （我用一半dark，一半semi-sweet，可根据自己喜好的甜度增减比例） 鲜奶油 3/4 cup b. 巧克力（切碎） 200g （我用一半dark，一半semi-sweet，可根据自己喜好的甜度增减比例） 鲜奶油 3/4 cup 奶油（butter） 25g

步骤

1. 蛋糕底：按照你喜欢的方子烤一个巧克力蛋糕，平均切成三片. 2. 栗蓉奶油：栗子磨成粉，和糖粉，朗姆酒拌匀，加入打发好的鲜奶油，拌匀待用. 3. 巧克力ganache：分别把a和b里的鲜奶油煮沸，倒入巧克力（和奶油，b）中，搅拌均匀.a凉后用电动搅拌器打发至浓稠. 4. 组装：三片蛋糕中间加两层栗蓉奶油，叠在一起.蛋糕表面先抹上打稠的巧克力ganache（a），外面淋上温度适中的巧克力ganache（b）.放冰箱冷藏至表面凝结，再抹上剩下的栗蓉奶油，挤花装饰.