猪肉馅: 500g， 黄酱: 250g， 洋葱: 50g， 料酒: 20g， 姜: 20g， 白糖: 10g
1将黄酱用温水调稀；洋葱、姜分别切成碎末。
2炒锅上火烧热，倒入适量油烧至六成热，下洋葱末、姜末炒出香味，放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒，略炒后倒入黄酱，放入白糖，加适量水，大火烧起泡，改小火不停地翻炒，10分钟后油析出、酱变稠即可关火。
3准备一个干燥的容器，装入炸好的酱，自然晾凉后加盖密封，放冰箱冷藏室保存。
√制作关键选猪肉馅最好是瘦、肥按3:1的比例，炸出的酱更香。 √炸酱过程中一定要小火并不停地贴著锅底翻炒，避免煳锅。 √炸至油、酱分离，用铲子铲起酱，淋下时不断线就成了。 √盛到容器里的酱最好自然晾凉后再加盖和放冰箱，不然会有水汽凝结，易生细菌。 √取酱时要用干燥的勺子，避免带入细菌。