辣炒花蛤

原料

花蛤: 1000g, 干辣椒: 1小把, 葱姜蒜: 适量, 淀粉: 适量

步骤

1花蛤买回来、养半天、让花蛤吐出沙子

2干辣椒、蒜、姜、葱切好备用。

3把花蛤放入开水锅中,一分钟后捞出

4起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤

5倒入适量料酒翻炒均匀后,再添加少许生抽 尝尝味道是否还需要加盐,如果味淡可以适量添加

6一小勺干淀粉中倒入两大勺清水,淋入锅中上芡。

7出锅前烹入葱花,翻炒均匀就可以出锅了。

小技巧

焯过水的花蛤都把壳子张开了,把焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水来洗蛤蜊。 把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用


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