原料

普通面粉: 500g， 老面肥: 50g， 食用碱: 2g， 肉末（三肥七瘦）: 250g， 酱油: 60g， 姜末: 8g， 葱末: 25g， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 味精: 适量， 香油: 25g， 高汤: 适量

步骤

1面团制作方法一：半酵面，即将面分成两份，将350g面加入适量清水拌匀，加入撕碎的老面肥和成发酵面，发至两倍大，另外将剩余的150g面和成软硬适中的水面，醒20分钟，食用碱中加入少许开水调匀，揣入发好的酵面团中，揣匀后将两份面揉在一起，再醒20分钟（在面醒发的过程中可以做馅）。

2面团制作方法二：将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。这样做比上面的步骤1省事儿，做出来的效果也差不多。

3切葱末小视频：先用切丝器将葱切成丝，再将葱丝切末，非常容易就切好了。

4将葱末和香油拌匀入味片刻

5切姜末小视频：鲜姜去皮，先切片，再切丝，最后改刀切末，切好后不用剁就已经是很细的姜末了。

6将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末，先调入姜末，搅拌均匀

7加入酱油搅拌均匀，分四次加入高汤（没有高汤也可以用清水代替）顺同一方向搅拌均匀调成水馅

8放入入好味的葱油，继续顺同一方向搅拌均匀

9再放入盐、味精、胡椒粉，调匀

10包子捏褶小视频一

11包子捏褶小视频二

12将将醒发好的半酵面揉匀，搓出长条，摘成面坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮，将薄面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，收口包严

13将制好的包子生坯放入蒸笼，用旺火蒸约8分钟即可（如果是用酵母发的面，就用中火蒸12分钟），蒸好后焖5分钟再开盖

14出锅，开吃~

小技巧

1.和面的方法，用上面的任意一种都可以。 2.酱油最好用六月鲜酱油等这类酱油，不要用袋装的普通酱油。