原料

黑米粉: 70克， 大米粉（粘米粉）: 30克， 糯米粉: 20克， 鸡蛋: 2个（带壳65克左右）， 白砂糖: 50克， 牛奶: 100克， 无味植物油: 10克， 柠檬汁: 几滴， 桂花: 适量

步骤

1分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。

2蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。

3蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。

4取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。

5倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，盖上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。

6此时已经烧好一锅沸水，把蛋糕模具放在蒸笼屉上，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。

小技巧

1、如果没有大米粉可以用等量的黑米粉代替。 2、如果你喜欢口感更糯一点的，可以多加10克糯米粉，大米粉由此减掉10克，总之总的粉量不变。