原料
奶油乳酪cream cheese： 170g（原方子是226g，1包） 黄油butter：2tbsp 牛奶milk ：1/2 cup （可以部分替换成酸奶和淡奶油，家里没有了，所以只用了牛奶） 面粉cake flour：1/3 cup 鸡蛋eggs： 3个（原方子是4-5个） 糖sugar：1/3cup 白醋几滴（原方子是塔塔粉tartar：少许）
步骤
- 分蛋，蛋白和蛋黄分开 2. cream cheese室温放软 3. 用量杯取1/2cup牛奶，把butter切成小块放在牛奶里，用微波炉加热40s （原方子 是20s，但是我的微波炉功率小，所以用了40s） 4，cream cheese 加入牛奶用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态 5，加入蛋黄，继续搅拌至均匀 6. 取1/3 cup面粉，均匀筛入搅拌盆，用橡胶棒搅拌 7，蛋白加入白醋，分次放入白糖，用打蛋器打到介于湿性和干性发泡状态 8. 用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里，搅匀，然后再放入其余的2/3搅拌 9. 将面糊倒入烤模，大力震几下震出气泡 10. 在打蛋白的同时预热烤箱到350F，并放入温水水浴预热 11. 350F 30分钟，转320F 40分钟（原方子用的30分钟，但是我的烤箱30分钟烤不好， 看其他mm 也有这样的问题，所以延长了10分钟，我的顶部一直没怎么上色，不知道是 不是玻璃烤盘的缘故，但是口感还是一样的棒） 12. 烤完不要马上脱模，等冷却以后再脱模，或者直接放冰箱冷藏后在切开装盘