薄百叶: 3张， 鲣节厚削: 30克， 清水: 1升， 盐: 3克
1锅中加入1升清水烧开，放入30克鲣鱼厚削，煮15分钟后熄火，滤出汤汁即成鲣节汁；
2薄百叶裁成小张打成百叶结，用清水浸泡半小时洗净；
3百叶结加入鲣节汁，文火慢煮1～1.5小时，煮至百叶结吸饱汤汁并柔软的状态，调入盐即可。
百叶结只有煮透了才会柔软入味，吃口鲜美多汁；用鲣节汁还可以煮豆腐干或素鸡；加入适量生抽调味，可以卤制溏心蛋，非常鲜美。