新鲜艾叶: 250g， 糯米粉: 250g， 粳米粉: 500g， 新鲜夹心猪肉: 300g， 冬笋嫩笋尖: 3个， 香豆干: 适量， 雪菜: 适量， 盐: 适量， 食用碱: 5克
1新鲜艾草去除杂物，清水泡一会儿洗干净
2锅内倒入适量水烧开放入碱，再放入艾草煮熟过滤，把熟艾草放入干净的盆里用清水浸泡半小时以上，然后过滤，把艾草捏成团尽量挤干水分，再用料理机把艾草打碎，没有料理机可以用刀切碎备用
3把两种面粉混合倒入一个干净的盆里，倒入适量滚烫的开水，用筷子搅拌成块状，加入切碎的艾草，把面粉揉成团，盖湿布或保鲜膜，保持面团湿润
4把所有馅料切丁备用
5起油锅炒馅料，放少量盐，按自己口味咸淡适中就行
6把面擀成圆形，要有一点厚度，放入适量馅料
7把面皮合上包成型
8蒸锅烧开水垫上防粘布，摆放好成型的艾饺，每个艾饺尽量不要贴靠在一起，否则蒸熟后会粘在一起
915分钟后出锅，咬一口鲜香软糯，太好吃了
馅料可以按自己口味而定，喜欢吃甜的可以放芝麻白糖馅，也很好吃的呦