原料

红枣: 20克， 羊肉: 750克， 香菜: 10克， 牛蒡: 一根200克， 盐: 3克， 剁辣椒酱: 20克， 酱油: 20克， 冰糖: 5克， 红绿辣椒: 15克， 芝麻: 2克， 葱: 5克， 姜: 5克， 蒜: 5克， 花椒: ， 绍酒: 5克

步骤

1将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段

2做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用

3锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开

4转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖20分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖5分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻

小技巧

羊肉好吃，营养丰富，但是膻气大，如果想要炖的羊肉没有膻气以下两种小方法您可以试试，第一种：凉水下锅焯水，这样可以使蛋白质逐渐凝固，羊肉里的血沫吐出干净，祛除羊肉的膻气。第二种：在炖羊肉时放入装入茉莉花茶的佐料包，也可除膻味。