哈尔滨风干肠

原料

猪肉: 10斤, 世一堂调料: 50g, 曲酒: 3两, 腐乳汁: 30g, 白糖: 350g, 味精: 150g, 盐: 70g, 羊肠衣: 1包

步骤

1哈尔滨风干肠对于我来说,是无法抵御的美食,买来吃怕肉不好不干净,所以每年都会自己灌,今年有人居然想来料加工,哼~

2菜市场买十斤肉,肥瘦按照2:8的比例搭配,也可以1:9,按照自己的喜好来,然后请她们帮忙切成细长条,大概5mm*5mm的粗细,拿回来洗干净,控干水分

3把调料、糖、盐、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好,搅匀。调料选用世一堂的,某宝有售,曲酒就是名字叫某某大曲的酒,各种品牌都可以。配料是按照十斤肉的比例来搭配的,需要特别说明的是,这个比例是口感最好的,孩子爱吃,所以味精改成100g,口感稍差,但感觉会更健康一些

4将肉分成三份,调料的三分之一倒进肉内充分搅拌,直到肉丝均匀沾满调料,然后再加入一份肉倒调料搅拌,直到所有的肉和调料混合均匀

5肉蒙上保鲜膜,放入冰箱或者温度低的地方腌制4~5小时

6用灌肠器一根根灌肠,灌好后,挂在阴凉处晾干,记得每天翻一下肠,里外都晾干,冬天大概6~7天就晾好了

7用牙签扎眼,然后上锅蒸,开锅之后蒸30分钟就好啦~


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