秘制咕噜肉(脆浆做法)

原料

五花肉: 500克, 面粉: 200克, 酵母: 约4克, 水: 适量, 盐: 约10克, 胡椒粉(可不要): 约3克, 油: 5克, 配菜:: 个人喜欢而定, 菠萝(切小块): 1个, 青、红椒: 各1个, 芡汁:: 可自行调制, 番茄酱: 适量, 苹果醋(或白醋): 适量, 糖(用米醋时加,用苹果醋可不加): 适量, 盐: 适量, 玉米淀粉: 适量, 水: 适量

步骤

1五花肉去皮洗干净,切成薄片,放盐和胡椒粉拌匀腌约30分钟。

2面粉和酵母拌匀,加入清水拌至无颗粒状(冬天用温水,粉浆要开至稍稠),加入5克油拌匀,静置发酵至表面见到小泡泡(约30分钟),加入已腌好的猪肉拌匀。

3中火将油烧至7成热,转中小火将粘了面糊的猪肉,一块一块放锅中炸至金黄,捞起。(炸好的咕噜肉直接吃就巳经很好吃了,或蘸番茄酱吃)

4锅中放入5克油,倒入配料炒1分钟,盛起备用。(今天太忙,忘记买配菜了,以后补上)

5小火煮芡汁(要不断搅拌)至稍稠,倒入炸好的咕噜肉和配菜炒匀,上碟。(为了写菜谱才特意加了配菜,平常炸好就直接吃了)


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