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原料
全脂牛奶: 500ML左右, 淡奶油: 适量, 新鲜草莓: 6~8颗, 新鲜草莓: 100g, 细砂糖: 40g, 柠檬汁: 1ML
步骤
1制作草莓酱汁: 100g草莓洗净去蒂,用食物料理机大致打碎后,和40g细砂糖、1ML柠檬汁一起放入深的厚底奶锅中,中火加热至剧烈沸腾时,迅速撇掉浮沫,等到剧烈沸腾结束后,马上关火,把草莓酱汁倒在耐热容器中,完全放凉备用
2草莓酱汁完全放凉后,倒入准备好的牛奶瓶中
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3用搅拌棒或者长吸管进行引流,在草莓酱汁上倒一层淡奶油,以完全能覆盖住草莓酱汁为准
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4仍然用搅拌棒或长吸管进行引流,倒入大约500ML的全脂牛奶
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56~8颗草莓洗净去蒂,切成小块,用厨房纸包裹,完全吸干表面水分后放入牛奶瓶中
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6喝的时候拧紧盖子,上下摇匀就可以饮用,这里需要注意的是,一旦把草莓酱汁摇匀,就不会恢复到上下明显分层的状态,还请注意~
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小技巧
不负责的小科普: 牛奶遇到酸性物质后,其中的蛋白会与酸性物质产生蛋白的变性反应(和煮鸡蛋蛋白会凝固同理),虽然对身体没什么危害,但是会产生絮状沉淀,影响口感和卖相,所以在制作时,请注意下面的小贴士,以减少变性反应的范围~ 1、请注意,不要把草莓酱煮的特别浓稠,在煮草莓酱时,也不要添加太多柠檬汁,太多的柠檬汁会加剧牛奶蛋白的变性反应,太过浓稠的草莓酱遇到冷的牛奶会没办法充分溶解,影响风味; 2、请全程使用长搅拌棒或者吸管进行引流再倒入牛奶或淡奶油,否则猛烈的冲击会破坏卖相; 3、切好的草莓粒请一定吸干表面水分再放入牛奶中,不然容易导致牛奶变质,或者加剧变性反应,产生絮状沉淀; 4、本菜谱不适合热饮; 5、请一定不要选用表面有伤痕或者有腐坏的草莓,避免吃坏; 6、瓶子不是网购没有地址(逃~