变个花样做预调味肉类——澳洲和牛肉卷【山姆厨房】

原料

MM澳洲和牛牛霖(预调味): 一块约300g, 土豆: 大号半个中号一个, 洋葱: 半个, 口蘑/杏鲍菇: 5个/半根, 圆白菜: 2片, 黄油: 少许, 黑胡椒: 适量, 盐: 少许, 大蒜: 1瓣

步骤

1土豆上蒸锅蒸半小时至40分钟,至完全蒸熟,等土豆的时候可以做以下步骤

2牛霖切下边角不规则部分,成长方形,沿长边片开三层,不要完全切断,可以拉成一片较大的牛肉

3切下的牛肉切碎,蘑菇洋葱大蒜等都切碎

4锅内下黄油融化后放入各种材料翻炒,加盐和胡椒调味,盐不易多

5土豆蒸好后去皮压成泥,将牛肉整片摊开,铺上一层土豆泥,再铺上其他馅料,沿着大片牛肉的长边卷起,成为一个较大的牛肉卷,尽量卷紧一点,我这个有点松了

6烤箱余热230度,牛肉卷包上锡纸,两头向上卷,避免汤汁流出,由于牛肉较薄烤10-12分钟即可

7圆白菜取细嫩的叶片部分切丝垫在盘底,将锡纸内的牛肉原汁小心倒在圆白菜上,肉卷改刀轻轻放在圆白菜上方即可。

小技巧

肉卷里边也可以加上cheese,有一定的粘合性,总之紧致的更好看也好吃些!预调味的肉类由于新鲜度相对差一点,水分流失的更严重,出炉后也可以刷些香草油保持光泽。


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