原料

猪肉（5瘦1肥）: 350克， 梅干菜: 20克， 马友咸鱼: 70g， 姜丝儿: 少许， 葱花: 少许

步骤

1把食材准备好。 猪肉洗干净，尽量选择猪肩肉。 咸鱼泡发二十分钟（不然真的好咸啊！酒店里的咸鱼是不泡的，放在肉饼上也不太会吃，就是为了提升闲鲜的味道。） 梅干菜洗干净，放在碗中泡发。（中途可以换水2-3次）

2下面开始切猪肉！真的很累！很累！ 猪肉先分成两份，把瘦肉和肥肉分开。 再把瘦肉部分分两份 ，7:3（小肉粒是少的部分） 下面开始切肉，把7分的瘦肉切成肉糜（剁吧～），接着把剩下的肥肉和瘦肉切成肉粒，肉粒越小越好，绝对不是肉糜状态，肉粒只能把猪肉切成片再切成条再慢慢切～我切的大小是小指甲盖的1/8那么大，肉粒切好，再用刀快速的剁二十来下，让其略为融合起来。

3泡好的咸鱼切成片状，姜切丝儿，葱切花。 把所有肉放在碗中。

4然后把梅菜加入猪肉中，加入30ml清水，一勺糖，半勺料酒，一小勺盐，2g生粉，几滴生抽，顺时针搅拌均匀，让其上劲。最后滴一些香油，再搅拌一下，填入大平盘中。 蒸锅加水烧开。

5把咸鱼码在肉上，放上姜丝，盖上保鲜膜（防止水蒸气）。 放在水烧开的锅上，蒸15分钟即可。 出锅撒上一些葱花吧～

6这一口又q弹又润～

小技巧

酒店里的肉饼都是手剁把瘦肉肥肉分开处理的，这样口感真的很好。 wechat：ch_lovescc欢迎提问