西芹: 半颗， 百合: 1头， 盐: 适量， 糖: 适量， 生姜: 1块， 淀粉: 少许
1百合切掉根部，掰散，洗干净。
2用干净的水浸泡10分钟。
3西芹斜切菱形段，西芹如果偏老可以削去背面的老筋。
4小碗中调入盐、糖、淀粉和清水搅匀，糖别多，兰州百合很甜，淀粉也别多，多了容易糊。
5锅中水开后滴几滴油，放少许盐，下西芹焯20秒，迅速捞出。
6西芹和百合控水备用。
7热锅热油，爆香姜片，下西芹、百合一起翻炒均匀。
8倒入碗汁迅速炒匀挂汁，碗汁倒之前先用锅铲搅动几下，避免淀粉沉淀在下面。
9出锅装盘。