剁碎的鲮鱼肉: 半斤， 嫩豆腐: 2块， 香葱: 3棵， 香菜: 3棵， 生抽: ， 耗油: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 麻油: ， 砂糖: ， 生粉: ， 花生油:
1鲮鱼肉先剁碎，一边剁一边撒少许盐，可有利于鲮鱼肉起胶。
2嫩豆腐是市场里放在板子上卖的，不是盒装那种内酯豆腐哦！买回来在表面撒一点盐，可让豆腐出水。
3小葱和香菜切碎。其中2棵要在你能力内切到最细。剩下那棵可切粗一点（装饰用）。
4鲮鱼肉加入生抽、胡椒粉、麻油、糖和生粉，用筷子顺时针方向拌匀，等上劲时，加一点点水，顺时针搅拌，直到再次上劲。
5豆腐放入纱布袋里，用力把水挤出来。拌入鱼肉里，加入切碎的香菜、小葱和一点生粉，继续顺时针搅拌至上劲。
6全部倒入盘子里，整理按扁。锅里放水，煮开后放入鱼肉蒸10分钟。
7蒸好的鱼肉取出，倒掉盘里太满的汁水。淋一点生抽在上面，撒上香菜和葱花。用锅烧热一点花生油，滋咋一声浇在葱花上即可。