鸭腿: 2个， 盐: 90g， 花椒: 20粒， 茴香: 2颗
1鸭腿冷水中浸泡2小时，洗净控干水，盐，花椒，茴香，开小火?，炒至发黄。
2黄了吧?！
3把炒热的盐，趁热摸到鸭腿上，正反两面都摸均匀，有点烫手的?。放冰箱冷藏一夜。不要冷冻哦！（如果你想咸，可延长时间）
4凉水下锅，稍微多点水，加料酒，姜片，大火，煮20分钟，到点关火，不要开盖，焖10分钟。到点捞出，凉凉，冷透了再切。
5装盘，开吃?
洗净的鸭腿要凉干水，如果你做整只鸭，配料要添加，煮的时间不变，焖好，凉水冲过，再重复一遍煮，焖，凉冷再切。