原料

牛腱: 500克， 牛筋: 1根， 胡萝卜: 1根， 香料包⬇️: ， 花椒: 适量， 八角: 2个， 桂皮: 适量， 香叶: 2片， 小茴香: 适量， 调味料⬇️: ， 康乐醋: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 冰糖: 适量， 盐: 适量， 辅料⬇️: ， 老姜: 3片， 红枣: 3颗

步骤

1牛腱洗净备用~

2香料用纱布包好备用~

3冷水下锅~

4撇去浮沫~

5尽量撇干净~

6捞出备用~

7炒糖色~ 方法很多，按自己喜欢的方式炒糖色，我是冷锅冷油下细砂糖，炒至琥珀色有点点焦糖味就可以了，快速下牛腱，让其上色，这样做出来的色泽红亮，如果单用红烧酱油那么颜色会发黑，故炒糖色可以用来做任何红烧的美食，一定不会让你失望?

8加入姜片翻炒至微微上色~

9加入红烧酱油、鲜酱油、冰糖，翻炒均匀~

10加入适量热水，投入香料包，小火闷炖2小时~

11胡萝卜切块~

12中途取出香料包，加入三颗红枣和胡萝卜块，加入适量食盐和少量康乐醋，继续闷炖1小时~

13……

14最后开盖，大火收汤至浓稠~

15芳香四溢，好吃极了，尤其适合家中孩子和老人，朋友们学会了么~

小技巧

炒糖色千万不能炒过头，否则发苦，炒好的糖色是没有甜味的，只是起到上色的作用，故后面还需加入冰糖入味~