冰糖佛手膏

原料

佛手: 1斤, 黄冰糖: 2斤

步骤

1佛手温水冲洗后用盐水浸泡半小时,佛手里面容易藏虫子,浸泡后如果有虫子会跑出来。泡好后再用清水冲洗,清洗完成后是晾干的程序,我是第二天才开始动工的。

2佛手晾干后用无油无水的刨丝器连皮刨丝,不要削掉佛手的皮,佛手皮内含有一种佛手甘油,是整个佛手最好的东西。

3也可以切成条或者粒状,看个人喜欢的。

4炖盅清洗干净用厨房纸巾拭干,保证整个过程无水无油。炖盅盖子用保鲜膜里外全部封起来,这样是预防炖煮时有水滴落炖盅内。

5炖盅底部铺一层佛手

6然后铺一层冰糖,冰糖用黄色多晶老冰糖。

7然后再在冰糖上面铺一层佛手丝、一层冰糖,如此反复直至铺满整个炖盅。

8隔水炖,炖锅水位线看看清楚,其实可以把水填满至上水位,但是我只是在两个之间,这样是为了预防水沸腾时涌进炖盅内。

9盖好锅盖后调功能及时间,这个是需要炖12小时及以上的。我的电炖锅最高只能调六个小时,所以我还要调一次时间才能完成这次的炖煮任务。

10我买的三斤佛手,但是炖盅一次只能炖一斤,所以把剩下的两斤装保鲜袋冰箱冷藏分批进行。

11这个是炖了四个小时后的样子,我中途加水入炖锅时顺便开盖用无水无油的筷子搅拌了一下,这样可以让冰糖均匀的溶解。整个过程中炖锅加了四次水,大家千万别晚上炖,要不起床加水也是够够的。稍后补炖好的图!

12炖好冷却装瓶!

小技巧

佛手一定要买最正宗的金华佛手! 整个过程所有物品必须无水无油!


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