原料

鸡爪: 十多只， 桂皮: 两块， 八角: 两个， 姜: 三片， 香叶: 两三片， 生抽: 五汤勺， 料酒: 两汤勺， 冰糖: 适量， 干辣椒: 八个， 泰椒: 四个， 蒜片: 适量， 葱段: 适量， 耗油: 一汤勺， 花椒: 适量， 盐: 适量

步骤

1鸡爪去指甲，清洗后，用水泡半个小时到一个小时

2鸡爪凉水下锅，放点花椒和料酒，开火煮

3鸡爪可以多煮一会，去除血水，然后用筷子把鸡爪夹出，不要粘到沫沫。不要捞出来用凉水冲洗，鸡爪遇凉水会收紧，再煮的时候不好入味

4锅内先什么都不放，鸡爪下锅

5放入生抽三汤勺，海鲜酱油三汤勺，一汤勺蚝油。我不喜欢老抽，颜色太深了。

6放入图上的调料和盐。家里没有姜了，就没放。干山楂片是为了让肉更烂，没有也可不放。泰椒我会买好多鲜的，然后冷冻，用的时候拿出来清洗一下就好了。

7然后倒入盖过鸡爪的热水，敲重点，是热水。大火烧开，小火慢炖，半个小时就已经很烂了，喜欢更烂乎的可以再时间长点。如果喜欢筋道的鸡爪可以少放水，煮时间短点。

8最后，当当当当，出锅…