酸菜: 500克， 脊骨: 500克， 八角: 一个， 花椒: 十粒， 葱段: 若干， 姜: 八片， 酱油: 1汤匙， 盐: 适量， 料酒: 2汤匙
1脊骨清水泡出血水，洗净
2酸菜用水泡一会，不让酸菜那么酸，如果喜欢酸的就少泡一会，不喜欢就多泡一会。但是，不要泡太久，酸菜味泡没了，就不好吃了
3锅内放入水，料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮骨头，开锅半小时
4骨头煮好后用挑出备用，不要沾到白沫
5酸菜挤出水分
6锅内倒油，葱花八角爆锅炒酸菜
7酸菜炒好后把骨头放入，加入莫过骨头的热水，开锅之后放入汤匙酱油，小火炖二十分钟放盐，再炖二十分钟出锅，时间可以自己适当调整。
最后炖的时候要放热水，要放热水，放热水。