印度扁形面包

原料

高筋面粉: 500g(100%), 砂糖: 10g(2%), 盐: 10g(2%), 黄油: 30g(6%), 牛奶: 300g(60%), 酸奶: 30g(6%), 干酵母: 5g(1%)

步骤

1将干性和湿性材料一起搅拌

2搅拌面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可

3室温30℃,发酵50分钟

4分割成200g/个,滚圆,松弛30分钟

5将面团擀开至长条形

6放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵30分钟

7表面刷上橄榄油

8以烤箱温度上火210℃,下火180℃,烘烤15分钟


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