原料

软化的无盐黄油: 140g， 细砂糖（贴士）: 170g， 高品质甜苦巧克力: 145g， 天然酵种: 100g， 荞麦粉: 145g， 无糖可可粉: 15g， 小苏打: 2tsp， 海盐: 1/2tsp， 核桃: 145g

步骤

1烤箱预热至190℃。顺便将核桃烤香以及融化黑巧。

2在打蛋盆里，加入软化的黄油和细砂糖，用手持打蛋器打至蓬松发白，这步很重要，一定要打到位。加入融化的黑巧，混合均匀。再加入天然酵种，用刮刀混合均匀。

3在另一个盆里混合荞麦粉、可可粉、小苏打、海盐。分三次加入打蛋盆里，再加入核桃仁，大致拌匀。

4用勺子舀出一勺面团，大致整成圆形放在烤盘上。每盘190℃大概烤10分钟左右，根据曲奇面团的大小以及自身烤箱的脾气调整。烤好的标准是曲奇外缘开始变得坚硬，才烤出来的曲奇较软，如果不好转移，就放在烤盘上放凉。放凉后放入密封罐可以储存3天左右。

小技巧

细砂糖的量根据自己所用黑巧的含量或是自己的口味调整。我不喜甜，黑巧用的法芙娜86%，细砂糖用的140g，略苦。