原料

嫩豆腐: 1盒500克， 郫县豆瓣酱: 1小勺满满的， 肉馅: 50克左右， 葱姜蒜: 姜2片丶蒜3瓣、香葱2颗， 生抽: 1汤勺， 老抽: 1茶勺， 开水: 大半碗， 糖: 3克， 淀粉: 1小勺、用5勺汤勺水调匀， 花椒粉: 1小勺约1g

步骤

1将嫩豆腐用热盐水泡上，入锅之前再把水倒掉，是为了不让豆腐煮的过程中碎掉。

2葱姜蒜准备好。

3热锅凉油2汤勺，油热放入肉末至变色，把肉扒拉到一边

4放豆瓣酱炸出红油

5然后放葱姜蒜翻炒出香味，放入生抽，视颜色看是否放老抽。

6加入多半碗热水，加糖，稍煮2分钟，可以尝下咸淡，淡了视情况加1克盐。

7水与豆腐齐平，喜欢稠些的就多煮一会。

8略煮后勾芡，然后撒入花椒粉即可。

小技巧

1.喜欢辣的，郫县豆瓣酱多些，吃不了辣的少放，可放些黄豆酱替代。 2.喜欢汤多些就多加些水。同样，淀粉也稍多些。