原料

料酒: 1勺， 姜: 适量， 生抽: 2勺， 糖: 适量， 盐: 适量， 美人椒和朝天小红椒: 9只美人椒5只小红椒， 半边鸡: 半只， 老干妈、豆瓣酱: 老干妈一勺半，豆瓣酱半勺， 乾花椒: 调味勺2勺

步骤

1先把鸡切块，稍微小点，用料酒、姜片、花椒、生抽两勺腌上（半小时） 一小块老姜和一瓣大蒜切末，仔姜（最好），没有就嫩一点的姜切片，美人椒用了8、9跟筷子长度的，红椒4、5个，切段，如吃辣厉害可以适量多加。

2热锅加油，小火，放半勺豆瓣酱，两勺花椒（注：豆瓣酱的勺子跟花椒的勺子不一样，豆瓣酱是一般的汤勺，花椒是一般的调味勺）炒香，加半勺白糖，加入姜蒜末翻炒，再加两勺老干妈翻炒出10秒，大火，加入腌制好的鸡肉，继续翻炒五六分钟，尝一下咸淡，适量加盐，然后加2或者3碗水（自己吃饭的碗），水没过鸡肉，大火烧开，转中火煮熟。

3水要烧干的时候，加入姜片，翻匀，盖上盖子中火闷3、4分钟，加入辣椒，大火翻炒出辣椒的香味2、3分钟左右，起锅。

4为了不引起误会，汤勺和调味勺的对比。