原料

面粉: 500g， 水: 250g左右， 酵母: 5g， 肉馅（肥瘦相间）: 500g， 白糖(包子皮): 10g， 盐(包子皮): 2g， 老抽: 4g， 生抽: 15g， 料酒: 6g， 盐: 3g， 淀粉: 2g， 葱: 两把， 姜: 1小块

步骤

1酵母用水溶解，同面粉、糖、盐一起放入厨师机盆内揉至光滑。(先用搅拌头手动搅一搅，然后一档揉两分钟没有干粉，转二档揉至光滑。)

2室温下20度左右将面团发酵至两倍大、大约一个小时。

3肉和葱姜用料理机搅碎。

4将剩下了的所有的调料和肉一起倒入厨师机盆内，用平滑头朝一个方向低速搅拌2、3分钟。

5面团分成每个50g左右，撒少许粉，用擀面杖擀成周边薄，中间稍厚的皮，包入肉馅。

6垫上厨房纸，放入蒸笼。盖盖二发20分钟左右。

7蒸锅大火蒸15分钟左右，再焖5分钟后出锅。

8咬一口汤汁直流。

小技巧

面粉的吸水性不相同，一定要一点点的加水，以防过量。