低粉: 125g, 细砂糖: 80g, 黄油: 100g, 泡打粉: 一小勺, 枣泥: 50g, 抹茶粉: 50g, 鸡蛋: 2个, 淡奶油: 适量
1这是电影里市子妈妈做的蛋糕,红色部分是在面糊里加入了用红米酿成的红色甜米酒。绿色面糊则是由菠菜汁染成的。
2市子把蛋糕改成了黄紫双色:紫色部分是在面糊里加入了用黑米酿成的紫色甜米酒。黄色面糊里加的是蒸熟的黄瓜泥。做法也是一样。
3应该是磅蛋糕的做法。 首先制作蛋糕糊: (电影中) 红色:红米做成甜米酒 绿色:菠菜煮软,打成蓉 紫色:黑糯米做甜米酒(减水量) 黄色:南瓜蒸熟,打成蓉
4那其实颜色可以自己搭配,也不一定要用电影中的食材,我们红色可以用红糖 、红枣啊,绿色可以用抹茶,紫色可以用紫薯等等……
5黄油软化后稍做打发,分三次加入细砂糖进行均匀的打发。体积膨大颜色有些发白变浅即可。
6鸡蛋打散后也分三次加入黄油,打发至蓬松状即可。
7将打好的黄油分为两份,分别加入抹茶粉和枣泥,搅拌;
8将低筋面粉和泡打粉也分成两份,过筛后分别加入抹茶糊和枣泥糊,以翻拌的手法进行拌匀,没有面粉颗粒即可。
9将枣泥蛋糕糊倒入蛋糕模具,大约至40%的高度,接着倒入另一种抹茶蛋糕糊至80%的高度;
10烤好后,将原本向上膨胀的一面向下放置冷却;
11翻转蛋糕使双色呈左右对立,打发淡抹平装饰。
用这个方法我们甚至可以做成多色彩虹蛋糕了。