原料

牛肉: 1000g， 面条: 150g， 玉米油: 2汤匙， 盐: 适量， 冰糖: 适量， 老抽: 适量， 八角: 适量， 花椒: 适量， 香叶: 适量， 孜然: 适量， 桂皮: 适量， 砂仁: 适量， 草果: 适量， 橘皮: 适量， 白豆蔻: 适量， 小茴香: 适量， 干辣椒: 适量， 料酒: 适量， 姜: 适量， 酱油: 适量， 香菜: 适量

步骤

1将牛肉洗净切大块。

2浸在清水中30分钟，除去污染物质。

3清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。

4将牛肉捞出，冲洗干净。

5将牛肉切丁（稍微大块一点）。

6干辣椒洗净备用。

7准备好香料（八角、花椒等），姜切片。

8锅中油热后放入冰糖。

9炒制成糖浆。

10将姜片和香料放入一起炒出香味。

11将牛肉倒入炒干水分。

12加老抽和水焖煮至熟烂。

13最后再加盐调味。

14香菜洗净用熟食砧板切碎。

15水开后放入面条煮熟。

16捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！

小技巧

1.牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。 2.炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。 3.最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。 4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。 5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。