原料
兔肉: 二只, 八角: 四个, 花椒: 二两, 大葱: 二根, 陈皮: 一个, 姜: 一大块, 糖: 适量, 蒜: 二个, 料酒: 二勺, 生抽: 适量, 酱油: 适量, 干辣椒: 1斤, 盐: 适量, 菜籽油: 2斤
步骤
1准备好所有的材料,兔子洗干净,辣椒剪成小段。
2调料比较多!
3陈皮提前发水备用。
4兔子切成小丁。
5姜,蒜切片,䓤切成小段。陈皮切是末。
6切好的兔子滤干水分。
7香料捣碎
8成末
9放糖、醋,香料,盐、酱油、料酒、一半花椒、下去搅拌均匀。
10在放姜片,蒜片,大䓤,陈皮下去腌制30分钟。
11菜籽油加热到没有泡沫。
12下腌制好的兔肉下去炒。
13先用大火炒到水分蒸发。
14锅里油出现亮油色,改用小火。
15炒到兔肉金黄,很干,在下剩下的花椒炒两三分钟。
16下干辣椒段炒一分钟。
17让辣椒吸收所有的油。
18装盘,配上一只啤酒,完美了!
小技巧
掌握火候很关键!