青豆: 半碗， 瘦肉: 2两， 红薯粉(淀粉也可): 三匙， 葱: ， 生抽: ， 老抽:
1瘦肉剁成沫
2加生抽、红薯粉，捏揉两分钟均匀后放置半小时
3锅中放水、青豆、适量盐一起煮沸，加点油继续煮5分钟，让青豆有6分熟
4将前面的瘦肉团用手揪成一小块一小块的放入锅中，加适量生抽，煮5分钟，放入葱，稍后视咸淡加盐，加鸡精后出锅
1)这道菜保持了青豆的鲜味，青豆外面的那层衣膜请别洗掉 2)加入红薯粉后，肉嫩而不腻，加生抽腌制后更入味