面粉: 300ml, 麦碴: 75ml, 发粉: 适量匹配面粉, 盐: 一指撮, 新鲜橙皮拉丝: 2个橙子量, 鲜榨橙汁: 1个橙子量, 白肉蔻 cardamom: 6个左右,先碾成粉, 鸡蛋: 3个, 糖: 175ml, 黄油: 175ml
1黄油软化与糖电动搅拌混合,注意不是融化黄油
2加入橙皮刨丝和鲜榨橙汁,想要香气浓郁,可以多刨几个橙子的丝没问题,稍微多加一点橙汁也没问题,注意使用极细的擦丝器刨丝,不能太粗。
3鸡蛋逐个加入,搅拌。
4将面粉与麦碴发粉、盐和肉豆蔻粉混合,然后加入前面的大碗,搅拌均匀,这时候材质很干很实,不用担心。
5入长条模具,180度30分钟,视烤箱不同时间有差,关键是看蛋糕胖气一倍多,顶部焦黄炸裂时,切鲜橙片重叠摆上,再烤10分钟至切片边缘干燥即可。
麦碴要极细的,主要为loaf蛋糕制造沙沙的实在口感,不然太绵。 另外,可以适当加入坚果碎粒。