排骨: 250克， 腐竹: 适量， 糖: 一小勺， 生抽: 两勺， 蒜粒: 3瓣， 老抽: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 葱末: 适量， 料酒: 适量
11，排骨在热水下仔细冲洗去掉血水后沥干水分。 加适量淀粉，两勺生抽，一小勺白糖（适量的糖可以提鲜），适量老抽（老抽润色），胡椒粉（胡椒粉可以去腥还能让食物味道更丰富），盐，蒜末，料酒，抓匀腌制半小时。
22，淀粉的量要能完全包裹住排骨噢，充分抓匀能让排骨肉质更嫩。
33，腌制排骨的时候将腐竹切成合适长短，用热水泡发后洗净沥干放合适容器里面。
44，码上腌好的排骨，上锅蒸，水开蒸20-30分钟左右，也可以电饭煲煮饭的时候顺道蒸也很省事，这里不用盖保鲜膜，让蒸汽渗入食物里面容易熟也更嫩滑。
55，排骨熟了腐竹也就熟了了，判断排骨是否熟透可以用筷子戳一下那个肉，能戳进去就表示蒸好了。
66，翻拌至匀后撒上葱花开动吧?
辅料腐竹适量就好，根据排骨的量来，不要贪多影响味道，如果你做得量比较多，蒸的过程中可以将排骨翻动一下，让它受热更均匀一些，以免有的熟了有的还没熟哈，不明白之处可以在菜谱下方留言或者加我微信：307931189，来相互交流。