包菜: 四五片叶子， 猪肉: 150g， 剁椒: 一大勺， 葱: 少许， 蚝油: 少许， 盐: 少许， 糖: 少许， 酱油: 少许
1把包菜撕一下，放在盐水里泡十分钟。
2肉切条或者片。葱切花。
3起锅热油。油热后转小火，把肉炒至变色。加葱花爆香，加剁椒，加入包菜，大火翻炒。
4加少量酱油，翻炒一下再加蚝油。等包菜熟了变不那么脆了，加入一勺糖，然后加盐，翻炒后延锅沿淋入醋。在翻一下就可以出锅了。包菜脆又不硬，糯而不软，甜辣酸味混合在一起，根本停不下来。
一开始炒肉要用小火，把肉表面凝结，汁水留在肉里，不容易老，继续炒也不会老。