原料

鸡头: 2000克， 豆瓣酱: 40克， 甜面酱: 70克， 桂皮: 两小块， 小荤香: 40克， 八角: 2个， 麻椒: 一小把， 胡椒: 小半勺， 盐: 少许， 味精: 适量， 辣椒: 适量， 姜: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量

步骤

1把鸡头洗静

2凉水下锅，煮一下捞出，用凉水洗一下，放到筐里控水

3油炸，滚油炸至微微上色就好了

4锅里放少许油，小火 甜面酱. 豆瓣酱 小荤香 桂皮 麻椒 八角 姜放进入炒出香味，把鸡头放到锅里中火炒至3-5分钟，加水（炒的时候加点料酒）

5滚水，大火5分钟改小火，加酱油和盐，胡椒粉，在烧大约20分钟，放味精起锅，在泡1小时哦，就可以老捞出吃了

6人间

7美味

小技巧

有中药的话少放点味道会更好， 洗鸡头的时候，把鸡鼻孔里的黄东西搞掉