原料

鲶鱼: 400g左右， 剁椒: 适量， 生姜: 一块， 鱼豉油: 2勺， 小葱:

步骤

1这是一条380g的鲶鱼，洗净。为了入味在背部划几刀，切成两段。

2将剁辣椒均匀的码在雨身上。由于剁辣椒含盐，不需要再放盐。

3放上姜丝，腌制半小时。

4蒸锅放水烧开。将腌制好的鱼身上淋一点油（色拉油、猪油都可以），放入蒸锅中蒸8分钟，关火。此时鱼基本熟了，开盖，撒上葱花，淋两勺鱼豉油，加盖再闷约30秒。立即将鱼取出食用。

小技巧

鱼要现蒸现吃。蒸好后不要长时间放在锅里，那样鱼肉会老，不鲜嫩。