茄子: 一个， 青椒: 一个， 洋葱: 一个， 西红柿: 一个， 蒜: 一头， 鸡蛋: 一个， 淀粉: 适量
1洋葱、西红柿、青椒、茄子、大蒜切块
2茄子撒入适量的面粉摇匀，鸡蛋打散，热油锅裹面粉茄子块粘蛋液炸制金黄出锅待用
3热油锅后下入花椒、姜末、蒜瓣炒香。放入洋葱、青椒、西红柿翻炒半熟，下入炸好的茄子块加少量盐及鸡精继续翻炒。
4那空碗，加生抽、蚝油、糖、淀粉、水勾芡，倒入锅中转中火翻炒均匀，盖锅盖焖片刻即可出锅。
洋葱、西红柿、木耳等配菜可适量调整